Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
| Авто и Мото [137] |
| Бизнес [116] |
| Дом, семья, дети [108] |
| Досуг и Юмор [118] |
| Еда [118] |
| Здоровье [109] |
| Искусство [127] |
| Компьютеры и Интернет [132] |
| Мода, стиль [124] |
| Наука [166] |
| Образование [123] |
| Общество [101] |
| Окружающий мир [103] |
| Промышленность и оборудование [133] |
| Связь [79] |
| Секс, любовь, отношения [254] |
| Спорт [26] |
| Справочная информация [44] |
| Страны, путешествия [151] |
| Строительство и ремонт [108] |
| Транспорт и логистика [14] |
| Другое [83] |
Статистика
| Главная » Статьи » Еда | [ Добавить статью ] |
Плов с жареным рисом (Тунтарма палов)
| 200 г риса, 100 г мяса, 50 г жира, 100 г моркови, 50 г лука, соль и специи - по вкусу. Совершенно забыт. Готовится только в морозные дни зимы, летом очень тяжело усваивается. Противопоказан гипертоникам. Отличается от других вариантов еще и тем, что, поскольку рис не промывают, а жарят, то часть крахмала и пудра карамелизуются, и больше сохраняется витаминов группы В, содержащихся в оболочке зерна. Готовят только из риса не стекловидных сортов, а меловых, сильноразваривающихся, с малым коэффициентом водопоглощения. В котел с шарообразным дном положить топленое масло по столовой ложке на 1 кг риса , когда оно растопится, засыпать рис и жарить, постоянно помешивая шумовкой, до приобретения им розоватого оттенка. Вынуть быстро из котла, разложить на доске или клеенке для охлаждения до комнатной температуры. В обычно приготовленный зирвак засыпать рис, налить воду (несколько больше, чем обычно), накрыть на 30 мин. Перед подачей на стол перемешать и переложить на блюдо. Отдельно подать салат из натертой редьки и виноградный уксус. Рис очень красив: зажаристый, рассыпчатый коричневатого цвета с темными кусочками мяса; морковь почти не заметна. Напоминает плов по-фергански. Вкус: жареных мяса и риса с ароматом топленого масла и специй. Источник: http://basturma.nov.ru | |
| Категория: Еда | Добавил: (17.Фев.2011) | | |
| Просмотров: 331 |